Arancini di riso (riso avanzato)

**Admin** Ven Gen 17, 2014 8:03 pm

Arancini di riso (riso avanzato)

Ingredienti x 6 persone:

risotto alla parmigiana
mozzarella tagliata a dadini
farina per amalgamare
pane grattugiato
uova, leggermente sbattute
olio di semi per friggere

Preparazione:

Dare al risotto la forma di piccole palline. Usando le dita fare un buco al centro di ogni pallina, inserire un dadino di mozzarella e richiudere.

Versare la farina ed il pane grattugiato su carta oleata e le uova in una ciotola. Passare le palline di riso nella farina, immergetele nell’uovo e quindi ricopritele bene col pane grattugiato.

In una pentola profonda riscaldare, a calore medio, da 500 a 800 ml di olio. Quando sarà ben caldo cuocere le palline di riso fino a quando saranno belle dorate (circa 8-10 minuti).

Metterle ad asciugare su delle salviette di carta e servire subito prima che il formaggio si indurisca nuovamente.