Crema di zucca allo speck

Crema di zucca allo speck







Ingredienti:

2 porri
gr. 700 di zucca
una fetta da gr. 100 di speck
gr. 20 di burro
sale marino
pepe nero

Preparazione:

Tritate finemente un porro, riducete l'altro a fettine sottili e metteteli da parte separatamente.
Sbucciate la zucca, eliminate i semi, tagliatela a tocchetti e bollitela in poca acqua. Fate dorare il porro affettato in 2 cucchiai d'olio. Appena colora estraetelo e tenetelo in caldo. Versate nella padella il porro tritato e fatelo rosolare per qualche minuto. Quando la zucca e tenera frullatela con l'acqua di cottura sufficiente a ottenere una crema morbida. Unitela al porro tritato. Saltate a parte lo speck tagliato a listarelle sottili. Versate la crema nelle fondine e cospargetela di speck e di porro affettato.