Orzotto al radicchio, gorgonzola e noci

Orzotto al radicchio, gorgonzola e noci







Ingredienti x 4 persone:

350 g di orzo precotto (in confezione sottovuoto)
2 cespi di radicchio rosso
1 l di brodo vegetale bollente
2 cipollotti
100 g di gorgonzola dolce
50 g di gherigli di noce
pepe nero
burro
sale

Preparazione:

Per preparare l'orzotto al radicchio, gorgonzola e noci, pulite il radicchio, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Fate lo stesso con i cipollotti e lasciateli appassire in una casseruola con una noce di burro. Versate l’orzo e fatelo tostare insieme al condimento. Aggiungete gradualmente il brodo man mano che l’orzo lo assorbe avendo cura di mantenere i chicchi sempre ricoperti di liquido.

Proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione dell’orzo. Togliete dal fuoco, mantecate con una generosa noce di burro, il pepe e le noci tritate grossolanamente con il coltello. Aggiungete il gorgonzola a cubetti e mantecate ancora. Distribuite in quattro piatti singoli. Ultimate ancora con qualche gheriglio di noce e servite l'orzotto al radicchio, gorgonzola e noci ben caldo.