Zuppa di pane e ricotta

Zuppa di pane e ricotta







Ingredienti x 4 persone:

200 g di ricotta di pecora
2 pomodori pelati
100 g di pane leggermente raffermo
4-5 foglie di basilico
7 dl di brodo vegetale
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:

Sbucciate l’aglio e schiacciatelo, fatelo dorare in una casseruola con tre cucchiai di olio ed eliminatelo. Unite la ricotta sbriciolata e rosolatela nel condimento per 2-3 minuti.
Unite i pomodori pelati spezzettati e un pizzico di sale, versate il brodo bollente e proseguite la cottura per 5-6 minuti.

Tagliate il pane a fettine sottili. Distribuitele sul fondo di 3 ciotole, versatevi sopra la zuppa, lasciatela riposare coperta per 5 minuti e servitela con le foglie di basilico spezzettate e un filo di olio crudo.