Pesto di rucola

Pesto di rucola







Ingredienti x 4 persone:

140 gRucola
100 gPinoli
50 gParmigiano reggiano
2 spicchi Aglio
2 bicchieri Olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lavate e asciugate bene la rucola.

Tagliate a metà lo spicchio di aglio e privatelo dell’anima centrale.

Mettete nel bicchiere del frullatore l’aglio, i pinoli, l’olio, il parmigiano grattugiato e metà della rucola ben lavata e asciugata.

Frullate un paio di secondi tutti gli ingredienti poi unite il resto della rucola e continuate a frullare fino ad ottenere una crema omogenea ci vorranno circa 5 minuti.

Se userete il bicchiere del frullatore e le lame del frullatore fredde di frigo il pesto di rucola risulterà più verde.

Preparate la pasta e poi decidete se volete condirla a caldo o a freddo.

SE CONDIRETE A CALDO

mettete la pasta in una grande ciotola e conditela con il pesto di rucola a crudo e, se volete, con pomodorini ciliegia tagliati a metà.

SE CONDIRETE A FREDDO

Passate tutta la pasta sotto all’acqua corrente del rubinetto fredda in modo da fermare la cottura e raffreddarla poi scolatela e conditela con il pesto di rucola a crudo e i pomodorini.

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VARIANTI E CONSIGLI
Se volete fare la dose per quattro persone raddoppiate le dosi.

Ricordate bene di asciugare perfettamente la rucola prima di frullarla altrimenti se lo conservate in frigo potrebbe fare la muffa.

Cercate di frullare a riprese in modo che le lame del frullatore non si scaldino eccessivamente e non rovinino il gusto del pesto.

Potete non mettere pinoli e sostituirli con le mandorle (ma non ditelo a nessuno).

Il pesto di rucola non va cotto, potete condire la pasta calda o anche fredda. P

otete aggiungere due o tre foglie di basilico fresco.

Se volete conservare il pesto di rucola e volete congelarlo potete metterlo nei bicchieri di plastica o negli stampini da ghiaccio e farlo scongelare poi a temperatura ambiente, mai cotto.