Crema pasticciera al cocco

Crema pasticciera al cocco







Ingredienti x 4 persone:

4 tuorli
100 g di zucchero semolato
30 g di farina
250 ml di latte intero
250 ml di latte di cocco
1 baccello di vaniglia (o scorza di 1 limone)

Preparazione:

Versate il latte intero e quello di cocco in una casseruola. Ponete sul fuoco fino al limite dell'ebollizione, aggiungendo una bacca di vaniglia incisa longitudinalmente oppure la scorza di 1 limone.

In una seconda casseruola lavorate con una frusta i tuorli insieme allo zucchero semolato.
Aggiungete la farina e continuate a mescolare fino ad amalgamare.

Versate poco per volta il latte bollente filtrato, sempre girando. Ponete sul fuoco e riportate il tutto a bollore, continuando a mescolare per un paio di minuti. Versate la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare girando di tanto in tanto.