Mezze maniche patate fagioli e pomodori al basilico

Mezze maniche patate fagioli e pomodori al basilico







Ingredienti x 4 persone:

280 g di mezze maniche rigate
3 patate medie
150 g di borlotti freschi lessati
5 pomodori perini
basilico fresco
brodo vegetale
olio
sale
pepe

Preparazione:

Pasta patate e fagioli a luglio. Non è follia, è che il fagiuolo è di stagione. D’altra parte, in Veneto, la pasta e fagioli servita tiepida o fredda nelle torride sere d’estate è un grande classico.

Fino all’inizio dell’autunno infatti potremo trovare dei bei baccelli da sgranare seduti in giardino per poi lessare i fagioli e preparare questa cremosissima pasta che si fa come un risotto. Borlotti, in questo caso.

E per dare un tocco estivo non possono mancare pomodori e basilico, la giusta acidità, la parte acquosa, il profumo.