Polpette di quinoa e patate

Polpette di quinoa e patate







Ingredienti x 4 persone:

Quinoa 200 g
Curry 1 cucchiaio
Pangrattato q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Sciacqua più volte sotto acqua corrente la quinoa. Scolala bene, magari aiutandoti con un colino, e trasferiscila in una padella antiaderente.

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Tostala per un paio di minuti, mescolando spesso.

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Trasferisci la quinoa tostata in una casseruola coprendola abbondantemente di acqua. Regola di sale. Quindi, copri con un coperchio e cuoci per 15 minuti. Nel frattempo, lava le patate, sbucciale e mettile in una pentola d’acqua a lessare. E metti da parte.

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Una volta cotte, patate e quinoa, prendi una boule, metti dentro le patate e schiacciale finché non diventino una purea. Aggiungi la quinoa, il curry, un filo d’olio extravergine e, se occorre, regola di sale.

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Mescola bene gli ingredienti e, con le mani, realizza delle polpettine. Passale nel pangrattato.

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Fodera una pirofila di carta forno, disponi le polpettine e cuoci a 180 gradi per 20 minuti in forno statico. A metà cottura, girale perché si dorino da entrambe le parti. Portale in tavola, ancora calde.