Uova sode alla ricotta e basilico

Uova sode alla ricotta e basilico







Ingredienti x 4 persone:

4 uova
150 gr ricotta
20 gr pinoli
12 foglie basilico
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio di oliva extravergine
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione:

1) Per prima cosa fai rassodare in abbondante acqua fredda 4 uova. Per la cottura perfetta calcola 8 minuti dall'ebollizione, quindi scolale, raffreddale velocemente in acqua corrente, sgusciale con delicatezza, tagliale a metà e togli i tuorli sodi.

2) Frulla nel mixer o mescola con decisione in una ciotola 150 g di ricotta con i tuorli delle 4 uova sode, 1 spicchio di aglio spellato e ridotto a minuscoli pezzetti, 10-12 foglie di basilico fresco, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere.

3) Distribuisci il composto al basilico nei mezzi albumi sodi, aiutandoti con una tasca da pasticciere o con un paio di cucchiai. In un padellino antiaderente tosta senza aggiungere grassi 20 g di pinoli per 1-2 minuti. Decora le uova ripiene alla genovese con pinoli tostati e qualche fogliolina di basilico. Servi in tavola.