Carpaccio di zucchine al lime e menta

Carpaccio di zucchine al lime e menta







Ingredienti x 4 persone:

4 zucchine chiare (di media grandezza)
2 lime (può essere sostituito con il limone)
2 ciuffofoglie di menta
5 cucchiaiOlio extravergine di oliva
q.b.Sale

Preparazione:

Lavare e spuntare le zucchine. Lavare i lime e ricavarne il succo. Tagliare le zucchine a fettine sottili come fossero chips (io ho adoperato il pelaverdure). Mettere in un piatto uno strato di fettine di zucchine, qualche cucchiaino di succo di lime, salare un pochino e fare altri strati.


Ricoprire con pellicola e lasciare marinare in frigorifero per due ore. Lavare, asciugare e tagliuzzare qualche foglia di menta. Trasferire le zucchine in un altro piatto alternando con menta e un piccolo giro d’olio.

Lasciare riposare in frigorifero. Dopo circa due ore estrarre dal frigo, lasciare riposare ancora un pochino e servire il carpaccio di zucchine fresco ma non gelato.