Crema di asparagi verdi con paneer al pepe

Crema di asparagi verdi con paneer al pepe







Ingredienti x 4 persone::

• 1 mazzetto di asparagi
• 1 scalogno
• olio
• paneer
• pepe profumato

Preparazione:

Pela gli asparagi poco poco, taglia le punte e tienile da parte, poi taglia i gambi a tocchetti. Trita lo scalogno e rosola in un pentolino con qualche cucchiaio d'olio. Aggiungi gli asparagi, sale e acqua o brodo e porta a cottura per 15 minuti. Poi frulla il tutto.

Cuoci le punte in padella con un filo d'olio, sale e pepe e porta a cottura in 5 minuti.

Lavora il paneer in una ciotola con sale e abbondante pepe. Servi la crema di asparagi ben calda, un cucchiaio abbondante di paneer e le punte di asparagi. Aggiungi un filo di olio a crudo e un'ulteriore macinata di pepe.