Sfogliatine danesi con asparagi

Sfogliatine danesi con asparagi







Ingredienti x 4 persone:

• 300 g pasta di sfoglia
• 300 g di camembert
• 500 g di asparagi
• noci
• erbe aromatiche (timo e salvia)
PER IL DRESSING
• 60 ml di olio
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1/2 cucchiaio di aceto balsamico
• 1/4 di cucchiaino di zucchero
• sale
• pepe

Preparazione:

Tira la pasta sfoglia e taglia 4 rettangoli di 12x18 cm. Taglia delle strisce larghe 1,5 cm per fare i bordi della lunghezza adatta, quindi disponile sui rettangoli già tagliati.

Con la forchetta fai dei buchi sulla pasta. Fai riposare in frigorifero per 20 minuti, intanto preriscalda il forno a 200 °C.
Cuoci la pasta sfoglia per 15 minuti, o finchè non sarà dorata. Togli dal forno e fai raffreddare.

Intanto taglia il formaggio a cubetti, con l'aiuto di un mixer riducilo in crema, aggiungi le erbe, il sale e il pepe. Qualora il composto fosse troppo denso, aggiungi qualche cucchiaio di latte o panna.

Spalma la crema sui rettangoli di pasta sfoglia, rimanendo all'interno dei bordi, quindi ripassali per altri 3 minuti in forno a 200 °C.

Intanto elimina la parte legnosa degli asparagi e falli bollire per 3 minuti in acqua salata.
Saltali poi in padella con olio e sale, aggiungi le noci spezzate e cuoci per un paio di minuti.

Prepara il dressing, frusta tutti gli ingredienti in una terrina.
Servi gli asparagi sopra la pasta sfoglia e condisci con un cucchiaino di dressing.