Gnocchi alla romana

Gnocchi alla romana







Ingredienti x 4 persone:

250 gr di semolino
1 litro di latte
120 gr di burro
120 gr di parmigiano (o grana) grattugiato
3 tuorli
noce moscata
sale

Preparazione:

Versate il latte in una casseruola lasciandone da parte mezzo bicchiere e portate a ebollizione.

Versateci a pioggia il semolino e, continuando a mescolare bene, anche 50 gr di burro, sale e una spolverata di noce moscata.

Portate il tutto nuovamente a ebollizione sempre mescolando, sin quando il contenuto non si sarà addensato.

Togliete la casseruola dal fuoco, unite circa 30 gr di formaggio grattugiato e i 3 tuorli, avendo cura di diluirli prima con un pò di latte tiepido. Mescolate bene il tutto sin quando il composto non sarà tutto omogeneo.

Versatelo su di un piano imburrato e stendetelo con l’aiuto di una spatola in modo tale che abbia uno spessore di circa 1 cm. Lasciatelo raffreddare.

Con l’aiuto di una formina o di un bicchiere ricavate tanti dischi (gnocchi) dal composto, quindi sistemateli in una pirofila ben imburrata sovrapponendoli leggermente.

Condite gli gnocchi con burro fuso e parmigiano e infornateli a 180 °C per circa 20 minuti, o sin quando non si presenteranno ben dorati. A fine cottura gratinateli per 5 minuti aumentando la temperatura del forno a 220 °C.