Peperoni ammollicati

Peperoni ammollicati







Ingredienti x 4 persone:

• 6 peperoni gialli e verdi
• 60 g di pecorino grattugiato
• 2 cucchiai di capperi sott’olio
• 2 cucchiai rasi di pangrattato grosso
• origano
• olio
• sale

Preparazione:

Dividete i peperoni a metà, eliminate semi e filamenti, tagliateli a larghe falde. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, aggiungete i peperoni, cuoceteli per 15 minuti, devono ammorbidirsi soltanto leggermente.

Salateli, mescolateli bene, cospargeteli con il pangrattato e poi con il pecorino, i capperi sgocciolati, un pizzico di origano. Mescolate di tanto in tanto e cuocete altri 10 minuti e, se necessario, spruzzateli con poca acqua calda. Ritirate, trasferite i peperoni sul piatto da portata, serviteli subito a tavola.