Mostarda di frutta

Mostarda di frutta







Ingredienti:

2 chili di frutta mista (albicocche, ciliegie, pere, mele, mandarini ecc.)
un chilo di zucchero
15 gocce di estratto di senape

Preparazione:

1 • Scegliete frutta integra e non troppo matura. Tagliatela tutta – tranne le ciliegie – a tocchetti dello stesso calibro.

2 • Mettetela in un recipiente con lo zucchero e lasciatela in infusione per 24 ore.

3 • Scolatela, fate bollire per mezz’ora il liquido di infusione, che si sarà formato, e versatelo bollente sulla frutta. Coprite con un telo di lino e lasciate riposare per altre 24 ore.

4 • Ripetete il procedimento tre volte. L’ultimo giorno, mentre lo sciroppo di zucchero bolle, aggiungete le ciliegie. La caramellatura varierà a seconda del gusto personale.

5 • Quando il composto si sarà raffreddato, aromatizzate con l’estratto di senape. Potrete aggiungerne una quantità minore se non volete che il prodotto finale risulti troppo piccante.

6 • Chiudete la mostarda in vasi ermetici e conservatela in un luogo fresco e buio.