Focaccia farcita

Focaccia farcita







Ingredienti x 4 persone:

275 gr di farina tipo 0
125 gr di farina integrale
4 gr di lievito granulare
120 gr di prosciutto di Praga
150 gr di mozzarella
120 gr di stracchino
1 cucchiaino raso di zucchero
olio EVO
origano
sale e pepe

Preparazione:


Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida con lo zucchero per circa 20 minuti.

Versate a fontana le due farine setacciate, versate il lievito ormai attivato e tre cucchiai di olio.


Impastate, unendo anche un pò di sale e poca acqua per volta, lavorando bene con le mani, fino ad ottenere una pasta morbida e omogenea per circa 20 minuti.

Versatela in una ampia ciotola infarinata, incidetela a croce, spennellatela con poco olio, coprirla con un canovaccio e lasciatela lievitare per circa 10 ore.

Trascorso questo tempo la pasta avrà raddoppiato il suo volume. Lavoratela per pochi minuti, sgonfiandola e riformando una palla.

Copritela di nuovo e lasciatela riposare ancora 1 ora.

Tagliate la mozzarella a pezzetti e fatela scolare in un colino.

Trasferite la pasta sulla spianatoia infarinata e stendetela con le mani o con il mattarello.

Disponetela in una teglia da pizza oliata da 30 centimetri di diametro e premete la superficie con le punte delle dita per creare delle piccole fossette.

Preriscaldate il forno a 230 gradi.

Spennellate di olio la focaccia, spolverizzate con poco sale e pepe e un cucchiaio di origano essiccato.

Cuocete nel forno statico per circa 15 minuti, finche la superficie non è dorata.

Toglietela dal forno e apritela delicatamente con un coltello da pane, stando attenti a non lacerarla.

Distribuitela sopra la metà inferiore il prosciutto, la mozzarella e lo stracchino.

Ricoprite con la seconda metà e infornate nuovamente per pochi minuti, giusto il tempo di far sciogliere i formaggi.

Servitela ben calda.