Sandwich con tofu, capperi e olive

Sandwich con tofu, capperi e olive







Ingredienti x 4 porzioni:

• 100 g di fagioli cannellini lessati
• 250 g di tofu al naturale
• ½ scalogno
• 30 g di olive nere
• 20 g di capperi
• 40 g di senape
• pomodori
• insalata gentile
• olio
• sale
• pepe
• pane a scelta

Preparazione:

Fate insaporire per qualche minuto il tofu tagliato a cubetti in una padella con l'olio e lo scalogno tagliato finemente. Aggiustate di sale e di pepe.

Trasferitelo in una terrina ed unitevi i fagioli, i capperi, le olive, la senape e frullate con un minipimer fino ad ottenere una crema.

Farcite quindi il pane che preferite alternando strati di crema di tofu a qualche foglia di insalata e al pomodoro tagliato a fette. Guarnite con degli stuzzicadenti, e decorateli - se volete - con dei pomodorini.