Filetti di manzo con crema di olive

Filetti di manzo con crema di olive







Ingredienti x 4 persone:

4 filetti di manzo
200 g di polpa di pomodoro
80 g di olive nere denocciolate
80 g di capperi
un gambo di sedano
mezzo bicchiere di vino bianco
uno spicchio di aglio
origano
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale, pepe
prezzemolo
Svolgimento

Preparazione:

Mondate, lavate e tagliate a pezzetti il sedano. Salate i filetti di manzo e lasciateli riposare per cinque minuti.

In una padella con l’olio soffriggete l’aglio, unite i filetti, rosolateli su entrambi i lati, aggiungete le olive nere, i capperi e il sedano, continuate a rosolare per cinque minuti, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, quindi versate la polpa di pomodoro, insaporite con l’origano, salate, pepate, coprite e cuocete a fuoco moderato per altri dieci minuti.

A cottura ultimata, togliete la padella dal fuoco, spostate la carne e tenetela in caldo. Trasferite il condimento della padella nel bicchiere del frullatore e azionate l’apparecchio fino a ottenere una crema.

Disponete la crema di olive nel piatto, adagiate i filetti e aromatizzate con il rosmarino e guarnite con qualche oliva e il prezzemolo.