Spezzatino di coniglio

**Admin** Gio Dic 12, 2013 4:05 pm

Spezzatino di coniglio

Ingredienti x 4 persone:

1 coniglio
1 kg di pomodori maturi
3 cucchiai di olio d'oliva
10 foglie di basilico
1 cipolla
1 spicchio di aglio
sale
pepe

Preparazione:

In un tegame scaldate l'olio e rosolatevi il coniglio tagliato a pezzi.

Quando sono coloriti, passateli in un piatto e teneteli coperti in caldo.

Sbollentate per un minuto i pomodori, spellateli, eliminate i semi, riducete la polpa a cubetti e insieme alla cipolla tagliata a fette sottili insaporiteli nel tegame dove avete rosolato la carne.

Lasciate cuocere scoperto per 20 minuti.

Quindi unite il coniglio e lo spicchio d'aglio schiacciato.

Salate, pepate poi coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora.

Prima di servire cospargete con basilico fresco spezzettato.