Zuppa di pomodoro e dragoncello (PRIMO)

Zuppa di pomodoro e dragoncello







Ingredienti x 4 persone:

Pomodori ramati 12
Dragoncello 3 cucchiai
Cipolla bianca 4
Brodo vegetale 7,5 dl
Zucchero 1 cucchiaio
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

Dopo aver preriscaldato il forno a 180 °C, disponete i pomodori su una piastra da forno e fateli poi cuocere per una ventina di minuti finché saranno morbidi.
Pelateli e teneteli da parte.

Zuppa di pomodoro e dragoncello
Sbucciate le cipolle e mettetelo su un'altra piastra da forno, poi fatele cuocere per 25 minuti circa, finché saranno trasparenti e leggermente dorate.

Zuppa di pomodoro e dragoncello
Mettete le cipolle, i pomodori, il brodo e lo zucchero in una pentola di media grandezza. Portate a ebollizione e abbassate la fiamma al minimo.

Zuppa di pomodoro e dragoncello
Unite il dragoncello e fate sobollire per 5 minuti, poi riducete il tutto a una purea utilizzando un frullatore ad immersione o un robot da cucina.

Zuppa di pomodoro e dragoncello
Rimettete sul fuoco per due o tre minuti, regolate di sale e pepe e servite ben caldo a tavola.