Nidi di polenta con uova e fontina

Nidi di polenta con uova e fontina







Ingredienti x 4 persone:

Farina di mais 4 fette
Fontina 60 g
Burro 50 g
Parmigiano Reggiano DOP 20 g
Uova 4
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

Con un cucchiaino o uno scavino, ricavate al centro di ogni fetta di polenta un incavo largo quanto basta per contenere un uovo sgusciato.

Imburrate una pirofila, adagiatevi sopra a corona i 4 nidi preparati, cospargeteli con il parmigiano grattugiato e passateli nel forno precedentemente riscaldato a 220 °C per circa 5 minuti.

Nel frattempo sgusciate le uova in 4 tazzine, salatele e pepatele. Riducete a fettine il formaggio e a pezzetti il burro rimasto.

Aprite il forno e mettete all'interno di ciascun nido un pezzetto di burro, quindi versatevi un uovo, bucherellando il tuorlo con uno stecchino.

Distribuite sopra ogni uovo il burro a pezzetti e le fettine di formaggio e continuate la cottura nel forno finché gli albumi si saranno rappresi.

Sfornate i nidi di polenta, lasciateli riposare per 2 minuti, quindi portateli in tavola ben caldi.