Panzerotti con pisellini, pomodori e mozzarella

Panzerotti con pisellini, pomodori e mozzarella







Ingredienti x 4 persone:

1 confezione pasta per pizza
200 g mozzarella affumicata
1 cipollotto
6 pomodorino
1 lattuga
q.b. peperoncino in polvere
q.b. sale
150 grammi piselli sgusciati
q.b. olio di oliva extravergine

Preparazione:

Preparazione panzerotti con pisellini, pomodori e mozzarella:

1) In una padella con 2 cucchiai di olio, metti a rosolare un cipollotto tritato. Taglia a metà i pomodorini, elimina i semi e mettili nella padella, aggiungi i pisellini, un pizzico di sale e mescola bene: cuoci le verdure per 5 minuti.

2) Monda la lattuga, tagliala a strisce e cuocila con le altre verdure, ancora per 5 minuti.

3) Prendi la mozzarella e tagliala a dadini, poi stendi la pasta della pizza fino a farne sfoglia sottile. Con un coppapasta ricava 12 dischi, e metti al centro dei panzerotti 1 dado di mozzarella, 1/2 pomodorino, 1 cucchiaiata di verdure cotte.

4) Piega i dischi a metà e sigillali delicatamente, inumidendo i bordi.

Cottura dei panzerotti con pisellini, pomodori e mozzarella:

1) Con un pennello inumidisci la superficie del panzerotto dopo averlo passato nel fondo di cottura. Cuocili in forno già caldo a 200° per 12 minuti.

2) Una volta pronti, insaporisci i panzerotti con pisellini, pomodori e mozzarella con un pizzico di peperoncino e servi caldi.