Risotto ai funghi con crema di ceci e lenticchie

Risotto ai funghi con crema di ceci e lenticchie







Ingredienti x 2 persone:

riso carnaroli
brodo q.b.
mezza cipolla
1 cucchiaio di olio
prezzemolo
200 gr di lenticchie
150 gr di ceci
parmigiano grattugiato
pepe
vino bianco

Preparazione:

Per prima cosa preparate il brodo: il tempo scarseggia sempre e così ho utilizzato il dado ai porcini per intensificare un pò il gusto.

Preparate il risotto come da ricetta base con cipolla, prezzemolo e vino bianco.
Poi aggiungete anche un mix di funghi vari.

Nel frattempo frullate i ceci e le lenticchie lessate insieme a 1 mestolo di brodo e aggiungete la crema poco prima della mantecatura, a circa metà cottura.

A cottura ultimata aggiungete il parmigiano grattugiato, una spolverata di pepe e il prezzemolo.