Tubetti con patate, porri e basilico

Tubetti con patate, porri e basilico







Ingredienti x 4 persone:

2 porri
4 patate medie
olio
aglio
sale
pepe
Parmigiano Reggiano 18 mesi
140 g di tubetti
basilico in foglie

Preparazione:

Emendare i porri dalla prima foglia, aprire in quattro per lavare sotto l'acqua corrente; affettare, porre al fuoco con olio in cui si è già scaldato uno spicchio d'aglio.
Patate: sbucciate, saranno ridotte a cubetti e unite al porro ormai stufato, con aggiunta di acqua calda, poi salate.

A seconda della varietà e della vecchiezza dei tuberi ne avrai per 20, 30 minuti. Immetti alcune foglie di basilico che inverdiranno e rinfrescheranno l'opera. Allunga d'acqua se necessario.

Le patate non devono sfinirsi, anzi prediligerai che restino in-forma: aggiungerai allora pochi tubetti, fino alla cottura.
Versa nei piatti fondi, aggiungi il P.Reggiano di breve stagionatura: scioglierà filando per la felicità di grandi e piccini. Spolverizza di pepe nero, servi.