Zuppa di Fagioli di Ustica

**Admin** Gio Giu 09, 2022 2:44 pm

Zuppa di Fagioli di Ustica

Ingredienti x 4 persone:

500 g di fagioli di ustica
1 porro
1 carota
1 gamba di sedano
4 pomidoro ciliegini
1 zucchina
olio
sale
pepe
1/2 peperoncino

Preparazione:

Ammolla i fagioli per una notte.

Fai partire una base con porro, sedano, carota e pomidoro in un cucchiaio d'olio aromatizzato con l'aglio e peperoncino. Allunga con acqua abbondante e versa i fagioli ammollati. Lascia cuocere per 30 minuti po aggiungi le zucchite tagliate a tocchi, assieme alla pasta. Aggiusta il sale.
Servi nelle ciotole con un rigo d'olio e pepe al mortaio.