Pan dei morti - DOLCE

Pan dei morti







Ingredienti x 4 persone:

250 g di biscotti
100 g di farina 00
130 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito vanigliato
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
50 g di mandorle spellate e tritate
50 g di fichi secchi tritati
100 g di uvetta fatta rinvenire poi strizzata e infarinata
3 albumi
vino bianco
cannella
zucchero a velo
fogli di ostia alimentare

Preparazione:

Per realizzare il pan dei morti cominciate a mettere l'uvetta a bagno in acqua tiepida per una quindicina di minuti. Quando sarà rinvenuta e diventata morbida, scolatela, strizzatela bene e infarinatela leggermente. Riunite in una larga ciotola i biscotti finemente sbriciolati, la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il cacao, i fichi, le mandorle, l'uvetta e la cannella. Mescolate bene e quindi aggiungete gli albumi e il vino bianco.

Aggiungete tanto vino quanto serve a ottenere un impasto morbido, ma non troppo appiccicoso. Lavorate bene il composto poi suddividetelo in tanti pezzetti grossi quanto un uovo. Date a ognuno una forma ovale e schiacciata appoggiandoli su una cialda di ostia appositamente ritagliata. Potete trovare le ostie online o nei negozi specializzati in prodotti dolciari.  

Trasferite i panetti così ottenuti sulla placca del forno ricoperta con l'apposita carta. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° per 30 minuti circa.

Sfornate i dolcetti di pan dei morti e cospargeteli, ancora caldi, con zucchero a velo setacciato. Fateli riposare per un paio di giorni prima di gustarli.