Frittatine al forno con funghi, cipolla rossa e olive taggiasche - ANTIPASTO

Frittatine al forno con funghi, cipolla rossa e olive taggiasche







Ingredienti x 4 persone:

8 uova
150 g di funghi pioppini
½ cipolla rossa
2 cucchiaini di olive taggiasche
4 cucchiai di grana grattugiato
1 peperoncino fresco
olio extravergine di oliva
sale
pepe
timo fresco

Preparazione:

Mondate la cipolla e i funghi e tagliateli a cubetti. Scaldate due cucchiai di olio in una padella antiaderente, unitevi la cipolla tritata e il peperoncino fresco tagliuzzato. Fatela rosolare finché non diventerà trasparente, quindi unite i funghi e fateli cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti. Salate, trasferite gli ingredienti in una ciotola e fateli raffreddare

Rompete le uova in una capiente ciotola, mescolatele con una frusta e poi unite il grana, i funghi, le olive taggiasche, qualche fogliolina di timo, una presa di sale e pepe macinato fresco. Suddividete il composto in 4 cocotte di porcellana.

Trasferitele nel forno microonde combinato HotBlast, preriscaldato a 180°, e fatele cuocere per 12 minuti. Servite le frittatine calde appena sfornate.