Frittelle di polenta - ANTIPASTO

Frittelle di polenta







Ingredienti x 6 persone:

1 cucchiaio farina
q.b. pane grattugiato
150 grammi polenta
2 tuorlo
q.b. olio per friggere
1 bicchiere latte
50 grammi parmigiano
2 uova
150 grammi gruyere

Preparazione:

1) Per preparare la ricetta delle frittelle di polenta devi anzitutto fare la polenta, o riutilizzare quella avanzata dall’ultimo pasto.

2) Nel caso in cui non avessi la fortuna di poter contare sugli avanzi, porta a ebollizione circa 2 litri di acqua, aggiungi il sale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva, poi versa lentamente la farina di mais mescolando continuamente con una frusta o un mestolo di legno per impedire la formazione dei grumi.

3) Cuoci la polenta a fuoco moderato per circa 60 minuti facendo attenzione che non si attacchi, poi versala su un tagliere di legno e lasciala freddare prima di tagliarla a dadini.

4) Una volta tagliata, unisci la Gruyère e il parmigiano, entrambi grattugiati, alla farina, al latte e ai tuorli. Fai bollire per 5 minuti e aggiungi, sempre mescolando, la polenta a dadini.

5) Quando sarà pronto, stendi il composto sul piano di lavoro e lascialo indurire prima di ottenere dei dischetti con l’ausilio di uno stampino rotondo. Infine passa i dischetti nelle uova e nel pangrattato e friggili in olio abbondante.