Galletto con fagioli in umido (Tunisia) Secondo

Galletto con fagioli in umido







Ingredienti x 4 persone:

GALLETTO 2
CIPOLLE ½
CONCENTRATO DI POMODORO 1 cucchiaio da tavola
ACQUA ½ l
TEBEL 1 cucchiaio da tè
PEPERONCINO IN POLVERE 1 cucchiaio da tè
FAGIOLI BORLOTTI cotti - 400 gr
OLIVE VERDI 50 gr
PEPERONCINI VERDI CORNETTO oppure friggitelli - 4
SALE q.b.

Preparazione:

In una casseruola, fate scaldare un fondo di olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere la cipolla tritata.

Quando la cipolla risulterà sufficientemente ammorbidita, unite il galletto tagliato in quarti e fatelo rosolare su tutti i lati.

Non appena il galletto sarà ben colorito, unite alla casseruola il concentrato di pomodoro, un bicchiere d'acqua, il cucchiaino di tebel e quello di peperoncino in polvere; regolate di sale.

A metà cottura del galletto, aggiungete alla casseruola un'altro bicchiere d'acqua, i fagioli e le olive; portate il galletto a cottura.

Cinque minuti dal termine della cottura unite alla casseruola i peperoni verdi interi e portate a cottura anch'essi.