Shakshuka - (TUNISIA, LIBIA, MAROCCO, ALGERIA) - PIATTO UNICO

Shakshuka







Ingredienti x 4 persone:

2 melanzane
500 gr di pomodori maturi
200 gr di passata di pomodori
50 gr di feta
4 uova
1 cipolla
1 peperoncino
3 spicchi di aglio
1 cucchiaino di paprica
coriandolo
1 cucchiaio di aceto
cumino
olio
sale

Preparazione:

Lavate, spuntate e tagliate le melanzane ottenendo dei cubetti di uguale dimensione.
Rosolate uno spicchio d'aglio in padella con l'olio, quindi aggiungete le melanzane e fatele dorare.

Quando le melanzane saranno cotte, spostatele in una ciotola e conditele con uno spicchio di aglio tritato, coriandolo, paprica, l'aceto, semi di cumino in polvere e il peperoncino spezzettato.

Tritate finemente la cipolla e tagliate a cubetti i pomodori.
Rosolate uno spicchio d'aglio in padella con l'olio poi unite la cipolla tritata, i pomodori tagliati e la passata di pomodoro. Cuocete a fuoco medio per una ventina di minuti o finché la salsa inizia a rapprendere.

Unite ora le melanzane, salate e cuocete ancora per una decina di minuti.
Con il dorso di un cucchiaio, fate quattro buchi nella salsa, e aggiungete in essi le uova sgusciate stando attenti a non rompere il tuorlo. Coprite con un coperchio in ognuno e cuocete finché le uova saranno cotte.

Sbriciolate la feta e tagliuzzate il coriandolo e aggiungeteli sulla superficie delle uova.
Servite accompagnando lo shakshuka con fette di pane caldo.