Lingotto di pandoro, yogurt e Nutella

Lingotto di pandoro, yogurt e Nutella







Ingredienti x 7 lingotti:

Pandoro 200g
Yogurt greco 175g
Panna fresca liquida 120g
Gelatina in fogli 5g
Miele di acacia 25g
Estratto di vaniglia 1/2 cucchiaino
Sale fino 1 pizzico
Nutella 105 g
More q.b.
Ribes q.b.
Granella di nocciole q.b.

Preparazione:

Poni in ammollo per 10 minuti in acqua fredda i fogli di gelatina. Nel frattempo versa in una ciotola lo yogurt greco, 100 g di panna. il miele, l'estratto di vaniglia e il sale. Con le fruste elettriche lavora gli ingredienti per circa 2 minuti e poi tieni a parte il composto montato.

In un pentolino versa gli altri 20 g di panna fresca e aggiungi la gelatina precedentemente ammollata con parte dell'acqua di ammollo per un peso totale di 25 g. Scalda gli ingredienti fino a quando la gelatina sarà completamente sciolta.

Versa il composto di panna e gelatina sulla crema di yogurt e lavora ancora per 2 minuti con le fruste elettriche. Tieni da parte la crema.

Taglia dalle fette di pandoro da 1 cm di spessore, elimina il bordo e ricava 14 rettangoli da 5x9 cm. Adagia 7 rettangoli di pandoro in uno stampo in silicone da 7 porzioni e schiacciali leggermente con le dita.

Trasferisci la crema di yogurt in un sac-à-poche senza bocchetta. Riempi le forme sino a ½ cm dal bordo. Adagia sopra i restanti 7 rettangoli di pandoro. Copri gli stampi con una placca per renderli perfettamente piatti e trasferisci i lingotti in freezer per almeno 3 ore.

Togli i semifreddi dal freezer e sformali delicatamente. Lascia i lingotti a temperatura ambiente per 30 minuti su un vassoio. Decorate i lingotti con 15 g di Nutella ciascuno usando un sac-à-poche con bocchetta rigata, guarnite infine con more, ribes e granella di nocciole.