Ghirlanda di bignè con crema di yogurt e Nutella

Ghirlanda di bignè con crema di yogurt e Nutella







Ingredienti x 8 persone:

100 ml di acqua
60 gr di burro
un pizzico di sale
100 gr di farina
3 uova medie
200 ml di panna vegetale zuccherata
200 gr di yogurt bianco cremoso
120 gr di Nutella

Preparazione:

Partiamo col preparare la pasta choux: in un pentolino versiamo l’acqua, aggiungiamo il burro e un pizzico di sale. Accendiamo il fuoco e facciamo sciogliere mescolando. Appena comincia il bollore, aggiungiamo la farina. Facciamo cuocere qualche minuto mescolando continuamente fino a quando il composto formerà una “palla” unica. Togliamo dal fuoco, allarghiamo il composto dentro il pentolino e lasciamo raffreddare.

Aggiungiamo le uova: con un mestolo incorporiamo al composto un uovo alla volta e aggiungiamo l’uovo successivo dopo che il precedente è stato completamente assorbito.

Al centro di una teglia rivestita con cartaforno disegniamo un cerchio di 12 cm di diametro. Giriamo la cartaforno, formiamo 8 palline e sistemiamole in teglia seguendo il disegno del cerchio. Per essere più precisi usiamo un porzionatore da gelato bagnato con un po’ d’acqua.

Inforniamo e facciamo cuocere in forno ventilato inizialmente a 200° C per 15 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 180° C e facciamo cuocere per altri 15 minuti.

Terminata la cottura, spegniamo il forno e lasciamo raffreddare con lo sportello a soffietto.

Ora prepariamo la crema allo yogurt: montiamo la panna vegetale zuccherata, poi aggiungiamo lo yogurt, incorporiamolo e mettiamo la crema in una sac à poche.

Riempiamo e decoriamo la ghirlanda: tagliamo a metà in orizzontale e apriamo i bignè, e riempiamoli con ciuffi di crema yogurt. Completiamo la farcitura con Nutella: mettiamola in una sac à poche e per ogni bignè creiamo dei ciuffi sopra la panna montata.

Richiudiamo i bignè e diamo una spolverata di zucchero a velo. Infine decoriamo la nostra ghirlanda con degli altri ciuffetti di Nutella sopra i bignè chiusi e posizioniamo in cima a ciascuno una bacca di ribes.