Pesto di zucchine

Pesto di zucchine







Ingredienti x 4 persone:

250 gr di zucchine
10 gr di pinoli
10 gr di mandorle pelate
25 gr di grana grattugiato
1 spicchio di aglio
30 ml di olio evo
2 pizzichi di sale
basilico
menta

Preparazione:

Spuntare le zucchine, tagliarle in 4 nel senso della lunghezza e eliminare un pò di parte centrale se dovesse avere dei semini.

Tagliare le zucchine a pezzetti e metterle in un mixer insieme ai pinoli, le mandorle,il grana grattugiato l'aglio, il sale e le erbe.

Frullare il tutto aggiungendo man mano l'olio a filo. Frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Trasferite il pesto di zucchine in una ciotolina, e riporre in frigo fino al momento di servire.