Insalata leggera con Pollo al naturale in scatola

Insalata leggera con Pollo al naturale in scatola







Ingredienti x 4 persone:

2 confezioni di Pollo al naturale in scatola da 133g
100g di misticanza o altra insalatina tenera
1 mela rossa e succosa
30g di mandorle
2 coste di sedano
20g di olio extra vergine di oliva
50g di yogurt magro non dolcificato
2 cucchiai di latte magro
un ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaino di senape
sale
pepe

Preparazione:

Lavate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine sottili senza sbucciarla, conditela con olio, sale e pepe, disponetela in una terrina, poi tagliate in piccoli cubetti il sedano e unitelo alla mela. Aprite le confezioni di pollo in scatola, sgocciolatele, sfaldate leggermente i pezzetti di pollo che essendo tenerissimi si sfilacceranno immediatamente, aggiungeteli alle mele e girate. Preparate la salsa amalgamando lo yogurt con la senape, il latte e il prezzemolo tritato. Disponete nei piatti l’insalata, adagiatevi sopra il pollo con le mele e il sedano, completate con un poco di salsa preparata e spolverizzate il tutto con le mandorle tagliate a fettine sottili. Girate delicatamente e gustate subito.