Pasta con pomodori secchi

Pasta con pomodori secchi







Ingredienti:

200 gr di pasta
2 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
2 acciughe sottolio
1 cucchiaio di capperi
6 pomodori secchi
12 mandorle sgusciate

Preparazione:

mentre cuoce la pasta (200 grammi, io ho usato una pasta di farro integrale) prepara il sugo.
in una padella metti 2 cucchiai di olio, 1 spicchio di aglio tagliato a fettine, 2 acciughe sottolio, 1 cucchiaio di capperi e 6 pomodori secchi tagliati a fettine.
fai soffriggere per pochi minuti mescolando, se necessario aggiungi qualche cucchiaio di acqua bollente della pasta.
trita nel mixer una dozzina di mandorle sgusciate e pelate (le vendono al supermercato già pronte).
scola la pasta, versala nella padella con il sugo e mescola un minuto sul fuoco.
spegni il fuoco, aggiungi alla pasta le mandorle tritate e 1 cucchiaio di origano, mescola ancora ed è pronta!