Passion fruit curd

Passion fruit curd







Ingredienti:

9 passion fruit
120 g di zucchero semolato
1 uovo grande
2 tuorli
90 g di burro

Preparazione:

Per preparare il passion fruit curd, versate lo zucchero, la polpa di frutto della passione e le uova in un pentolino o in una ciotola d'acciaio. Sbattete tutto con una frusta manuale per rendere il composto omogeneo e ben amalgamato.

Fate cuocere a bagnomaria a fuoco medio per 5-10 minuti, senza mai smettere di mescolare. Quando la salsa velerà la frusta, vuol dire che sarà pronta. Togliete il pentolino dall’acqua, aggiungete il burro a tocchetti e mescolate rapidamente fino a farlo sciogliere.

Riponete il passion fruit curd in un barattolo sterilizzato, fate raffreddare e conservate in frigorifero fino al momento di servire.