Brand de cujun

Brand de cujun







Ingredienti x 4 persone:

800 g di baccalà già ammollato
3 spicchi di aglio
250 g di patate
1 cipolla
1 ciuffetto di prezzemolo
45 g di pinoli
1 limone
1 uovo
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
4 fette di pane casereccio
sale
pepe

Preparazione:

Disponete il baccalà tagliato a pezzi in abbondante acqua bollente non salata, aggiungete le patate pelate e tagliate a pezzi grossolani e la cipolla mondata e tagliata a pezzi.
Fate cuocere per 45 minuti.

Mescolate in una ciotola i pinoli, il succo di un limone, il prezzemolo, gli spicchi d’aglio tritati e un bicchiere di olio extravergine d’oliva.
Private il baccalà delle lische e della pelle, schiacciatelo con la forchetta, passate le patate e la cipolla nello schiacciapatate ed aggiungete il tutto al composto precedentemente preparato, giungete un uovo e mescolate bene, se volete un composto più cremoso passate il tutto qualche minuto al mixer.

Servite il brand de cujun accompagnato dalle fette di pane tostate.