Bollito di manzo all'insalata

Bollito di manzo all'insalata







Ingredienti x 4 persone:

300 g circa di carne bollita del giorno prima  
1 peperone giallo
1 peperone rosso
200 g di peperoncini “friggitelli”
1 carota
2 coste di sedano
½ cipolla rossa di Tropea
2 pomodori San Marzano
Origano q.b.
Aceto balsamico q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

Pulite i peperoni e i peperoncini privandoli dei semini e dei filamenti bianchi, pelate le carote e private il sedano delle foglie. Tagliate adesso a fettine tutte le verdure e ponetele crude in un’insalatiera. Tagliate a fettine anche i pezzi di carne bollita e uniteli alla verdura. Salate, irrorate con olio extravergine d’oliva e di aceto balsamico; aggiustate di origano e servite.

Varianti:

Se vi è avanzata della carne di pollo o di gallina in brodo, potete aggiungerla o sostituirla alla carne vaccina. Questa ricetta di presta anche al “riciclo” di carne arrostita.