Acciughe marinate - SECONDO

Acciughe marinate







Ingredienti x 4 persone:

Una quantità a scelta di acciughe sfilettate e salate,
1 cipolla,
1 carota,
2 foglie di alloro,
qualche scorza di arancio e limone,
giusta dose di aceto,
giusta dose di olio di oliva.

Preparazione:

Far bollire, per 1 minuto, l'aceto e l'olio versato in parti uguali, la cipolla affettata, la carota tagliatas a rotelle, le scorze di limone ed arancio tagliate a filetti sottilissimi e le due foglie di alloro.

Nel frattempo, togliere la lisca alle acciughe salate e disporle nei vasi a strati.

Dopo la bollitura dellea marinata, farla raffreddare e, a piccole quantità, versatela sugli strati facendo scivolare i pezzetti di carota, di cipolla e gli agrumi.

Nella fase successiva, le acciughe nel vaso dovranno essere sommerse dalla marinata, chiusi i vasi porli nel frigo, in quanto la loro conservazione è limitata.