Zucchine sott’olio

Zucchine sott’olio







Ingredienti x 2 vasetti:

• 1 kg di zucchine
• 500 ml di acqua
• 250 ml di aceto bianco
• 2 cucchiai di sale grosso
• 2 spicchi di aglio
• un pizzico di sale
• pepe in grani (nero, bianco, verde e rosa)
• menta fresca
• olio extravergine di oliva qb

Preparazione:

Lavate accuratamente le zucchine e tagliatele a listarelle.
Sistemate le zucchine in una ciotola e cospargetele con il sale grosso (2 cucchiai).
Lasciatele riposare per circa 2 ore in modo che le zucchine possano perdere l'acqua in eccesso.

Risciacquate le zucchine e strizzatele.
Portate a ebollizione l'acqua con l'aceto e aggiungete un pizzico di sale fino. Cuocete le zucchine per 5 minuti e lasciatele raffreddare.

Sterilizzate 2 barattolini e sistemate le zucchine, aggiungete olio extravergine di oliva, aglio a pezzettini, pepe e menta.
Suggeriamo di conservare le zucchine sott'olio in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore, e attendere almeno un mese prima di consumarle.