Penne con la zucca

Penne con la zucca







Ingredienti x 4 persone:

320 g di penne rigate
500 g di zucca
50 g di pancetta a dadini
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco secco
un rametto di timo fresco
olio extravergine di oliva
una noce di burro
sale
pepe

Preparazione:

Per preparare le penne alla zucca pulite la zucca eliminando la buccia e i filamenti, tagliate la polpa a dadini. Lasciate dorare in poco olio lo scalogno tritato.
Aggiungete la pancetta a cubetti e la zucca e fatele saltare a fuoco vivace. Salate, pepate e fate insaporire a fuoco lento, bagnando con il vino fino a quando i cubetti di zucca saranno molto morbidi, quasi disfatti.

Togliete dal fuoco e aggiungete una piccola noce di burro. Dovrà risultare un sugo cremoso e non asciutto. Dopo aver lessato la pasta al dente trasferitela nel tegame e conditela con il condimento preparato. Suddividete le penne con la zucca nei piatti da portata, completate con il timo e del grana grattugiato se gradito.