Crêpe ai fiori di zucca

Crêpe ai fiori di zucca







Ingredienti x 6 persone:

18 crêpe pronte
Per il ripieno: 300 g di zucchine tenere

3 caprini
1 scalogno
formaggio grattugiato
burro
sale
pepe
Per condire: 9 fiori di zucca
burro

Preparazione:

In una padella fate sciogliere una noce di burro, insaporitevi lo scalogno tritato e poi le zucchine tagliate a dadini. Salate, pepate, e cuocete quindici minuti. Ritirate, lasciate intiepidire il composto e frullatelo. Versate il frullato in una ciotola, incorporatevi i caprini, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Distribuite il composto sulle crêpe,

chiudetele a bustina. Su ognuna adagiate mezzo fiore di zucca aperto, distribuite qualche fiocchetto di burro e ponete a gratinare in forno a 180° per cinque-sei minuti. Servite.