Spaghetti alla bottarga, rughetta e basilico

Spaghetti alla bottarga, rughetta e basilico







Ingredienti x 4 persone:

270 g di spaghetti
60 g di bottarga di muggine
100 g di rughetta
25 foglie di basilico
2 cucchiai di pecorino grattugiato
olio
sale

Preparazione:

Lavate e asciugate con cura rughetta e basilico, tagliateli a julienne finissima, raccogliete il tutto in un’insalatiera, unite la bottarga tagliata a scagliette sottili, condite con un filo d’olio, mescolate, coprite e conservate al fresco.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, passateli sotto un getto d’acqua fredda, sgocciolateli con cura, versateli nell’insalatiera, mescolateli con il condimento alla bottarga, cospargete di pecorino grattugiato, fate riposare cinque minuti e servite.