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Zuppa di rucola

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Messaggio  Admin Dom Feb 26, 2023 2:34 pm

Zuppa di rucola

Zuppa di rucola 3zm61602

Zuppa di rucola Immag717

Zuppa di rucola 3zm61602

Ingredienti x 4 persone:

Rucola 500 g
Pancetta 100 g
Formaggio pecorino 50 gr
1 L Brodo vegetale
Aglio 1 spicchio
Pane 4 fette
Burro 20 g
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

Pulite la rucola, lavatela, lessatela per una decina di minuti in abbondante acqua salata, poi scolatela e tagliatela abbastanza finemente. Pestate la pancetta assieme allo spicchio di aglio tritato finemente, mettete il pesto ottenuto in una casseruola con il burro e fatelo appassire per circa dieci minuti.

Zuppa di rucola
Unite al soffritto la rucola e lasciatela insaporire per una decina di minuti a fuoco lento. Versate il brodo, portatelo ad ebollizione, e regolate di sale e pepe, lasciandolo cuocere per circa un'ora. Prima di servire cospargete con il formaggio pecorino grattugiato.

Zuppa di rucola 3zm61602
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