Polpette di lupini e finocchio

Polpette di lupini e finocchio







Ingredienti x 4 persone:

250 gr di lupini sotto vuoto;
1 grosso finocchio;
1/2 cucchiaio di curcuma;
3 cucchiai di pangrattato;
1 tazza di brodo vegetale;
Prezzemolo q.b.;
Pepe q.b.

Preparazione:

Lavate e pulite i finocchi eliminando la parte esterna più dura e la barbetta. Tagliate, poi, a spicchi e cucinateli nel brodo vegetale a fiamma bassa fino a quando il brodo non sarà consumato del tutto.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Aprite, intanto, la confezione sottovuoto dei lupini, sciacquateli sotto acqua corrente e togliete i legumi dal loro baccello.

Lavate, asciugate e pulite il prezzemolo. In un mixer e versate i finocchi, i lupini, il pan grattato, il prezzemolo ed il pepe e tritate il tutto.
Mettete l’impasto in un piatto fondo da coprire con pellicola trasparente e conservare nel frigorifero per almeno 45 minuti prima di preparare le polpette di lupini e finocchio.

Accendete, intanto, il forno e portatelo ad una temperatura di 190°, e con la carta forno coprite la leccarda. Togliete dal frigorifero l’impasto, mescolate con le mani e con un cucchiaio prendetene piccole quantità. Formate, quindi, con le mani delle palline e sistematele sulla leccarda.
Infornate per circa 10/15 minuti e servite calde con delle salsine a piacere .