Tiramisù al cardamomo - DOLCE

**Admin** Dom Giu 06, 2021 9:14 pm

Tiramisù al cardamomo

Ingredienti x 4 persone:

Caffè 200 g
Cardamomo bacche 20
Savoiardi 100 g
Cacao amaro in polvere q.b.
Granella di pistacchi 20 g
PER LA CREMA AL MASCARPONE
Mascarpone 400 g
Zucchero 125 g
Tuorli 4
Acqua 50 g

Preparazione:

Per realizzare il tiramisù al cardamomo per prima cosa taglia a metà le bacche di cardamomo, preparate il caffè della moka, versate qui il cardamomo e lasciate i infusione per tutta la notte.
Il giorno seguente dedicate al resto della preparazione, iniziate dalla crema al mascarpone: versate in un pentolino l'acqua e unite lo zucchero semolato mescolate per far inumidire per bene lo zucchero, quindi riscaldate a fuoco moderato fino a portare lo sciroppo alla temperatura di 121°C (per monitorare al meglio la temperatura munitevi di termometro per alimenti) ; se non avete un termomentro, lo sciroppo sarà pronto quando in superficie si formeranno delle bollicine piccole e bianche.