Crema di basilico e rucola ai pinoli

Crema di basilico e rucola ai pinoli







Ingredientiper 4 persone:

60 grammi basilico
20 grammi rucola
50 grammi noci gherigli
6 cucchiai olio extravergine d'oliva
q.b. succo di limone
q.b. finocchio semi
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione:

1) Sciacqua 60 g di basilico e 20 g di rucola, quindi metti le foglie ad asciugare bene tra alcuni fogli di carta assorbente.

2) Trasferisci basilico e rucola asciutti nel boccale del frullatore a immersione e frullali con 50 g di gherigli di noci, il succo di mezzo limone, 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe e una decina di semi di finocchio. Se la salsa risulta troppo fluida, aggiusta la consistenza unendo poca acqua alla volta.

3) Versa la crema di basilico e rucola ai pinoli in una ciotola e completa con semi di finocchio e foglioline di basilico.