Melanzane grigliate con olio all'aglio e prezzemolo

Melanzane grigliate con olio all'aglio e prezzemolo







Ingredienti x 4 persone:

2 melanzane grandi
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
1 spicchio d’aglio,
1 mazzetto di prezzemolo,
un pizzico di sale.

Preparazione:

Lavate e asciugate il prezzemolo, eliminate i gambi e tritatelo. Trasferitelo in una ciotolina con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio tagliato a metà.

Eliminate le estremità delle melanzane e la buccia (se preferite, potete anche lasciarla: in questo caso, lavatela bene). Tagliatela a fettine di circa 5 mm di spessore. Scaldate la griglia e grigliate le fette spennellate con un po’ di olio d’oliva, un po’ alla volta. Quando sono pronte, sistematele sul piatto da portata e salatele leggermente, poi conditele con l’olio aromatizzato.