Misto di scarola, fave, carciofi, piselli

Misto di scarola, fave, carciofi, piselli







Ingredienti x 4 persone:

• 500 g di fave fresche sgusciate
• 500 g di pisellini freschi sgranati
• 250 g di scarola
• 6 cuori di carciofi
• 1 litro di brodo
• 80 g di pecorino fresco
• 1 limone
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• olio
• burro
• sale

Preparazione:

Scaldate il brodo. Nel frattempo, tagliate la scarola a listarelle. Spremete un limone e tenetene da parte il succo. Tagliate a fettine sottili i cuori di carciofo e spruzzatele con il succo del limone.

Ponete sul fuoco la pentola a pressione, scaldatevi tre cucchiai d’olio e una noce di burro, insaporitevi fave, carciofi e piselli per 5 minuti, salate poco. Poi versate il brodo caldo, aggiungete la scarola, chiudete ermeticamente e, dall’inizio del sibilo, cuocete il misto di verdure da 7 a 10 minuti. Ritirate e aprite la pentola al momento dovuto.

Trasferite tutto nella zuppiera, cospargete la minestra con i semi di sesamo, mescolatela e servitela a tavola con le scaglie di pecorino fresco a parte.