Risotto ai funghi PORCINI secchi

Risotto ai funghi porcini secchi







Ingredienti x 4 persone:

• 320 g di riso Carnaroli
• 100 g di porcini secchi
• 40 g di burro
• 1 cipolla
• parmigiano reggiano
• prezzemolo
• olio evo
• sale
• pepe

Preparazione:

In un tegame mettere a rosolare la cipolla tritata finemente con due cucchiai di olio, aggiungere poi il riso e farlo tostare, mescolando continuamente.
Nel frattempo ammollare i funghi in acqua e, dopo una ventina di minuti, strizzarli prima di utilizzarli.
Aggiungere i funghi e continuare ad aggiungere l'acqua salata portata a bollore fino a fine cottura cuocendo a fuoco basso e a recipiente scoperto (15 minuti circa).
Insaporire con il burro e il parmigiano in quantità a piacere, unire il prezzemolo tagliato con il coltello in ceramica.
Impiattare in piatti piani, appoggiando un mestolo di riso al centro e battendo sotto il piatto con il palmo della mano per spianarlo.